Dispositivos y accesorios
Esta receta ha sido creada para funcionar con una combinación específica de dispositivos y accesorios. Sin esta combinación específica, el resultado no está garantizado.
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Cubrecuchillas Thermomix®
Vitello tonnato sottovuoto
Ingredientes
Vitello
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1500 g di acqua
-
30 g di succo di limone
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600 g di carne di vitello senza nervi, in un unico pezzo (magatello)
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15 g di olio extravergine di oliva
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1 pizzico di sale
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1 pizzico di pepe nero macinato
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2 - 3 bacche di ginepro
Salsa tonnata
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200 g di olio di arachidi
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80 g di tonno in scatola in olio di oliva sgocciolato
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2 filetti di acciuga sott'olio sgocciolati
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5 - 10 g di capperi sotto sale dissalati
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15 g di succo di limone spremuto fresco e filtrato
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½ cucchiaio di aceto bianco
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2 tuorli
Dificultad
medio
Inf. nutricional por 1 porzione
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