Zupa meksykańska i faszerowane papryki

Faszerowane papryki

• 120 g kaszy kuskus
• 100 g cebuli przekrojonej na pół
  o 100 g czerwonej cebuli przekrojonej na pół
• 10 g oliwy z oliwek
• 10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
• 100 g suszonych pomidorów, w oleju odsączonych z zalewy, pokrojonych na kawałki
• 150 g sera typu feta pokrojonego w 0,5 cm kostkę
• ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, świeżo mielonego
• 3 papryki różnokolorowe, przekrojone wzdłuż na pół, bez gniazd nasiennych (patrz wskazówka)

Zupa meksykańska

• 250 g czerwonej papryki (1 duża szt.), bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
• 100 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
  o 100 g czerwonej cebuli pokrojonej w ćwiartki
• 2 ząbki czosnku
• 20 g oliwy z oliwek
• 200 g mięsa mielonego wieprzowego, wieprzowo-wołowego lub drobiowego (opcional)
• 400 g wody
• 700 g przecieru pomidorowego, typu passata
• 150 - 170 g kukurydzy, konserwowej odsączonej z zalewy
• 200 g czerwonej fasoli Kidney, z puszki odsączonej z zalewy
• 1 łyżeczka cukru
• 1 ¾ - 2 łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM
  o 1 ½ - 2 kostki bulionu drobiowego (na 0,5 l) pokruszone
• 1 - 1 ½ łyżeczki przyprawy do dań meksykańskich (patrz wskazówka)
• ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego