Peitos de pato com couve salteada

Pato

• 4 peitos de pato c/ pele
• 1 c. chá de sal
• 2 laranjas (raspa e sumo)
• 3 dentes de alho
• 20 g azeite
• 1 c. sopa de alecrim
• 500 g água

Couve

• 3 dentes de alho
• 40 g coentros
• 70 g azeite
• 600 g couve coração cortada em pedaços
• 2 malaguetas vermelhas s/ sementes (opcional)
• 40 g vinho branco
• 40 g água
• 1 c. chá de sal
• 1 c. chá de açúcar
• 30 g molho de soja
• 1 c. chá de cominhos em pó