Bûche glacée à la pistache, enrobage chocolat façon rocher

La glace à la pistache (à faire 2 jours an avance)

• 700 g de lait
• 300 g de crème liquide 30-40% m.g.
• 2 c. à soupe de pâte de pistaches
• 8 jaunes d'œufs
• 175 g de sucre en poudre
• 2 c. à soupe de lait en poudre
• 2 c. à soupe bombée de fécule de maïs type Maïzena
• 100 g de pistaches, décortiquées et non salées

L'enrobage (le jour même)

• 15 g de pistaches, décortiquées et non salées
• 35 g de noisettes
• 325 g de chocolat au lait pâtissier, en morceaux
• 50 g d'huile de colza