Trifle z rabarbarem

Mus z rabarbaru

• 500 g rabarbaru, bez łyka, pokrojonego na 2 cm kawałki
• 120 g cukru
• 1 łyżka syropu barmańskiego grenadina (opcional)
• 10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego (opcional)

Krem waniliowy

• 60 g herbatników
• 60 g cukru
• ¼ laski wanilii
• 400 g mleka
• 3 żółtka
• 25 g skrobi ziemniaczanej
  o 25 g skrobi kukurydzianej

Bita śmietana

• 100 g śmietany, min. 30% tłuszczu, mocno schłodzonej
• 50 g sera mascarpone, mocno schłodzonego, podzielonego na kawałki