Menü: Rindergulasch mit Semmelknödeln und Cheesecakes

Cheesecakes

• 20 g Butter etwas mehr zum Einfetten
• 70 g Kekse (z. B. Butterkekse, Haferkekse, Karamellkekse)
• 300 g Frischkäse, fettarm
  o 300 g Frischkäse
• 1 Ei
• 60 g Vanillezucker, selbst gemacht
• 10 g Weizenmehl
• 1 Prise Salz
• 500 g Wasser

Knödelteig

• ½ Bund Petersilie, frisch abgezupft
• 80 g Zwiebeln halbiert
• 220 g Milch
• 25 g Butter
• 300 g Semmelwürfel
• 3 Eier
• ½ TL Salz
• 2 Prisen Pfeffer, gemahlen
• 2 Prisen Muskat, gemahlen

Rindergulasch und Fertigstellung

• 250 g Wasser
• 30 g Weizenmehl
• 3 Knoblauchzehen
• 450 g Zwiebeln geviertelt
• 30 g Öl
  o 30 g Butterschmalz
• 750 g Rindsgulaschfleisch (z. B. Wadschinken), in Stücken (2-3 cm), trocken getupft
• 50 g Tomatenmark
• 400 g stückige Tomaten, aus der Dose
• 300 g Rotwein
• 1 EL Paprikapulver, edelsüß
• 1 geh. TL Gewürzpaste für Rindsuppe
  o 1 Rindsuppenwürfel (für 0,5 l) zerbröselt
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer, gemahlen
• ½ TL Kümmel, gemahlen
  o ½ TL Kümmelsamen
• 1 EL Majoran, frisch
• 3 Lorbeerblätter, getrocknet
• 6 geh. EL rote Beerenkonfitüre (ca. 200 g)