Kräuter-Tomaten-Knödel mit Gorgonzola-Speck-Sauce

Kräuter-Tomaten-Knödel

• ½ Bund frische Kräuter, gemischt abgezupft
• 4 getrocknete Tomaten, in Öl abgetropft
• 1 Knoblauchzehe
• 125 g Milch
• 40 g Butter in Stücken
• ½ Würfel Hefe (20 g)
• 1 TL Zucker
• 340 g Mehl und etwas mehr zum Bearbeiten
• 1 Ei
• 1 TL Salz
• ¼ TL Pfeffer
• 10 g Öl und etwas mehr zum Einfetten
• 500 g Wasser

Gorgonzola-Speck-Sauce

• 80 g Zwiebeln halbiert, in feinen Ringen
• 10 g Öl
• 125 g Schinkenspeckwürfel
• 400 g Milch
• 80 g Gorgonzola in Stücken
• 10 g Senf
• ¼ TL Pfeffer
• 2 Prisen Muskat
• 10 g Speisestärke
• 4 Stängel frische Kräuter, gemischt gehackt