Möhren-Pfirsich-Torte

Boden

• 150 g Öl und etwas mehr zum Einfetten
• 150 g Möhren in Stücken
• 75 g Mandeln
• 225 g brauner Zucker
• 3 Eier
• 150 g Mehl
• 2 TL Backpulver

Creme

• 5 Blätter Gelatine
• Wasser zum Einweichen
• 200 g Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt
• 300 g Magerquark
• 250 g Mascarpone
• 50 g Zucker
• 1 TL Vanillezucker, selbst gemacht
• 250 g Pfirsichhälften, aus der Dose abgetropft