Glutenfritt surdeigsbrød

Glutenfri surgdeigstarter

• 200 g bokhvetemel, pluss ekstra 150 g etter behov
• 280 g vann, filtrert (varmt), pluss ekstra 210 g etter behov

Glutenfritt surdeigsbrød

• matlagingsspray, olivenolje, til smøring
• 240 g brunt rismel (se tips)
• 180 g bokhvetemel (se tips)
• 70 g pilerotmel
• 40 g chiafrø, hvite
• 1 ss xanthan gum
• 1 ½ ts salt
• 2 ts rårørsukker
• 2 egg
• 300 g vann, varmt, pluss ekstra 700 g til steking
• 1 ss cider eddik