Coctel de champagne de fresa con mini tartas de queso

Mini tartas de queso

• 4 láminas de grenetina (aprox. 4 g)
• agua para el remojar
• 70 g de galletas saladas
• 40 g de mantequilla sin sal en cubos
• 100 g de crema (min 30% de grasa)
• 400 g de queso crema
• 1 - 2 pizcas de paprika
• salmón ahumado en rodajas, para decorar (ver tip)
• 2 - 3 rebanadas de jamón serrano para decorar
• 50 - 80 g de camarones cocidos, para decorar
• 3 - 4 jitomates cherry en rebanadas (2 mm)
• mezcla de hierbas frescas (p. ej. albahaca, eneldo, tomillo, etc.)

Coctel de champagne de fresa

• 100 g de fresas en mitades
• 10 g de azúcar
• 250 g de chamapagne
  o 250 g de vino blanco espumoso