Hamburguesa de pollo con pan de nube

Panes de nubes

• 5 claras de huevo de huevos grandes, a temperatura ambiente
• 3 pizcas de sal
• ½ cdita de polvo para hornear
• 5 yemas de huevo de huevos grandes, a temperatura ambiente
• 100 g de mascarpone

Hamburguesas de pollo

• 2 rebanada pan de caja blanco (aprox. 95 g)
• de agua para remojar
• 5 g de hojas de perejil fresco
• 130 g de cebolla morada en cuartos
• 20 g de aceite de girasol
• 1 huevo
• 2 cdita de mostaza o al gusto
• 1 cdita de paprika picante
• 1 cdita de sal marina
• ½ cdita de pimienta negra molida
• 500 g de carne de pollo picada roto en pedazos
• 1 cdita de aceite de girasol para freír
• 6 cditas de catsup
• 6 rebanadas de jitomate
• 12 rebanadas de pepino
• 6 de ensalada mixta (opcional)
• 6 rebanada de queso rebanado para sandwich
• de cebollín cortado en rodajas finas, para decorar