Crepas de Pollo

Crepes

• 40 g de mantequilla
• 330 g de leche
• 165 g de harina de trigo
• 3 huevos
• ¾ cdita de sal

Salsa bechamel

• 600 g de leche
• 30 g de mantequilla
• 30 g de harina de trigo
• ½ cdita de sal
• 3 - 4 pizcas de nuez moscada en polvo

Relleno

• 60 g de queso parmesano, en dados (2-3 cm)
  o 60 g de queso cheddar, en dados (2-3 cm)
• 50 g de aceite vegetal
  o 50 g de aceite de oliva
• 40 g de cebolla, cortada en rodajas (0,5 cm)
• 300 g de pechuga de pato sin piel, cortado en cubos (2 cm)
  o 300 g de muslos de pollo, sin hueso y sin piel, cortado en cubos (2 cm)
• 150 g de pimiento amarillo, cortada en tiras (3-5 cm de largo, 0,5 cm de grosor)
• 100 g de zanahoria, cortada en bastones (3-5 cm de largo, 0,5 cm de grosor)
• 200 g de jitomate deshidratado en aceite
  o 200 g de jitomate, en cubos
• 200 g de hongos, frescos, en rodajas
• 10 g de mantequilla

Montaje

• 300 g de ensalada mixta