Focaccia con queso de cabra, higos y cebolla caramelizada

Masa para focaccia

• 200 g de agua
• 1 cda de azúcar
• 7 g de levadura seca instantánea
• 350 g de harina de trigo
• 2 cdas de aceite de oliva
• 1 cdita de sal
• 1 romero fresco, solo las hojas
• aceite un poco mas para engrasar

Cebolla caramelizada

• 2 cebollas moradas fileteadas
• 25 g de aceite de oliva
• 45 g de azúcar mascabado
• ½ cdita de sal
• 25 g de vinagre de manzana
• 1 chile serrano
• 8 higos en mitades

Montaje

• aceite de oliva para barnizar
• 200 g de jamón serrano en rebanadas delgadas
• 200 g de queso de cabra en trozos