Menù: Risotto ai gamberi; Spiedini di pesce e Mousse di ricotta e cioccolato (Bimby Friend)

Spiedini di pesce e verdure

• 500 g di pesce spada a bocconcini
• 250 g di peperone, pulito e a tocchetti
• 20 g di radice fresca di zenzero, pelata e a fette sottili
• 1 spicchi di aglio (opcional)
• 100 g di salsa di soia
• 60 g di miele
• 25 g di olio di sesamo tostato
  o 25 g di olio di semi di girasole
• 2 pizzichi di pepe nero macinato
• 500 g di acqua
• 150 g di zucchine a tocchetti
• 150 g di carote, pelate e a rondelle
• 150 g di piselli surgelati
• 2 pizzichi di sale
• olio extravergine di oliva q.b.

Mousse ricotta e cioccolato

• 80 g di cioccolato fondente a pezzi
• 80 g di zucchero
• 4 pezzi di scorza di arancia (2 cm) (senza la parte bianca)
• 400 g di ricotta di bufala fresca, scolata dal siero

Risotto ai gamberi al profumo di limone

• 1 mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
• 50 g di cipolla in quarti
• 1 spicchio di aglio
• 40 g di olio extravergine di oliva
• 320 g di riso Carnaroli (cottura 17 minuti)
• 50 g di brandy
  o 50 g di vino bianco secco
• 1 cucchiaio di dado per brodo vegetale
• 750 g di acqua calda
• 1 cucchiaino di sale
• 300 g di gamberi crudi sgusciati ed eviscerati
• 70 g di mascarpone
  o 70 g di burro
• 1 limone, la scorza grattugiata senza la parte bianca