Piza com batata, cogumelos porcini e salsichas frescas

Massa

• 210 g água
• 5 g fermento de padeiro fresco
• 1 c. chá de açúcar
• Azeite q.b. p/ untar
• 350 g farinha tipo 65
• 1 c. chá de sal

Cobertura

• 500 g água
• 250 g batata cortada em fatias (5 mm aprox.)
• 1 pitada de tomilho seco
• Azeite q.b. p/ untar e temperar
• 120 g queijo mozarela cortado em fatias (7-8 mm aprox.)
• 100 g cogumelos porcini frescos cortados em fatias
• 120 g salsicha fresca de porco s/ pele, defeita
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de pimenta
• 1 pé de alecrim só as folhas