Lody orzechowe z kruszonką cytrusowo-lawendową

Napój orzechowy

• 250 g orzechów, całych, mieszanych (np. migdałów, orzechów laskowych, orzeszków ziemnych)
• 1500 g wody
• ½ łyżeczki soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• 1 szczypta soli
• 40 g miodu

Kruszonka z cytrusów i lawendy

• 150 g białego chleba, czerstwego pokrojonego na kawałki
• 20 g oliwy z oliwek
• 20 g miodu
• 1 łyżeczka lawendy, świeżej
  o ½ łyżeczki suszonych kwiatów lawendy
• skórka otarta z ½ cytryny ekologicznej
• skórka otarta z połowy pomarańczy ekologicznej
• 50 g soku pomarańczowego, świeżo wyciśniętego

Lody

• 250 g śmietanki kokosowej
• 4 jajka
• 1 łyżeczka gumy guar (patrz wskazówka)
  o 1 łyżeczka gumy ksantanowej
• 150 g miodu