Nfigghiulate Siciliane

Impasto

• 10 g di lievito di birra fresco, sbriciolato
• 1 cucchiaino di zucchero
• 250 g di acqua
• 500 g di farina di semola di grano duro
• 50 g di strutto
• 1 cucchiaino di sale

Condimento

• 50 g di pancetta a striscioline o cubetti
• 150 g di polpa di pomodoro
• 1 pizzico di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di peperoncino in polvere (opcional)

Terminare la preparazione

• 250 g di scamorza, a fette
• 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 1 pizzico di origano secco
• olio extravergine di oliva q.b.