Follia ai tre cioccolati

Pan di Spagna

• burro q.b.
• 4 uova (da 60 g circa, vedere consigli)
• 120 g di zucchero
• 1 cucchiaino di zucchero vanigliato
  o ½ cucchiaino di estratto di vaniglia naturale
• 120 g di farina tipo 00 + q.b.
• 1 cucchiaino di lievito in polvere (opcional)
• 1 pizzico di sale (opcional)

Crema gianduia

• 60 g di zucchero
• 1 cucchiaino di zucchero vanigliato
  o ½ cucchiaino di estratto di vaniglia naturale
• 10 - 20 g di cacao amaro in polvere
• 60 g di nocciole tostate (vedere consigli)
• 80 g di latte parzialmente scremato
• 170 g di cioccolato al latte a pezzi
• 60 g di olio di arachidi

Farcia al cioccolato bianco

• 300 g di cioccolato bianco a pezzi
• 180 g di panna (min. 30% di grassi)
• 450 g di mascarpone

Terminare la preparazione

• latte q.b. per bagnare il pan di Spagna
• 150 g di cioccolato fondente a pezzi
• 1 cucchiaino di burro