Cupcakes veganos de red velvet

Glaseado de queso crema vegano

• 200 g de nuez de la India, remojada en agua caliente por 30 minutos y escurrida
• 100 g de azúcar
• 30 g de jugo de limón amarillo
• 1 cdita de extracto de vainilla natural
• 100 g de crema de coco
• 30 g de mantequilla vegetal

Magdalenas veganas

• 250 g de leche de almendras
• 40 g de vinagre blanco
• ½ cdita de sal
• 150 g de azúcar
• ½ cdita de colorante vegetal rojo
• 120 g de aceite de girasol
• 5 g de bicarbonato de sodio
• 1 cdita de extracto de vainilla natural
• 250 g de harina de trigo
• 20 g de cocoa en polvo