Dispositivos y accesorios
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Blueberry, almond and fennel jam tart
Ingredientes
Fennel jam
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fennel trimmed and cut into pieces300 g
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sugar150 g
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blueberries50 g
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orange 50 g juice and zested (reserved for pastry and garnish)1
Sweet Pastry
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plain flour plus extra to dust300 g
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icing sugar30 g
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fennel seeds toasted1 tsp
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unsalted butter chilled and cut into pieces150 g
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sea salt1 pinch
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egg yolks2
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cold water30 g
Frangipane
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unsalted butter softened150 g
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caster sugar150 g
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vanilla pod split lengthways, seeds scraped1
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eggs lightly beaten2
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egg yolk1
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almond meal (see Tip)220 g
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plain flour50 g
Tart
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fresh blueberries300 g
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fresh lemon thyme leaves only3 sprigs
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fennel seeds toasted and crushed1 pinch
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lemon zest only½
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crème fraîche or thickened cream, to serve
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honey to serve (optional)
Dificultad
medio
Inf. nutricional por 1 portion
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