Quince, burnt tahini custard with blackberry vinegar snow (Ray Capaldi)

Quince, burnt tahini custard with blackberry vinegar snow (Ray Capaldi)

5.0 1 valoración

Prep. 20min

Total 4h 25min

8 portions

Ingredientes

Blackberry vinegar snow

gelatine leaves silver
5
water plus extra to soak
180 g
apple cider vinegar
40 g
sugar
60 g
fresh blackberries
250 g

Burnt tahini custard

thickened cream
500 g
honey
100 g
egg yolks (see Tips)
6
tahini
60 g
gelatine leaves silver
5
water to soak

Poached quinces

water
850 g
red wine
150 g
caster sugar
400 g
lemon peel only, no white pith
1
star anise
3
cinnamon quills
2
whole cloves
2
dried bay leaves
2
whole black peppercorns
2
quinces
2

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 portion

Sodio 52.8 mg

Proteína 7.1 g

Calorías 2560.2 kJ / 611.9 kcal

Grasa 30.2 g

Fibra 3.3 g

Grasa saturada 15.9 g

Carbohidratos 80.2 g

¿Le gusta lo que ve?

¡Esta receta y más de 100 000 otras le esperan!

Regístrese en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubra todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerle. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Chef favourites 57 Recetas
Australia y Nueva Zelanda

También podría gustarte...

Jeera rice (Cumin rice)

45min

Fish with herb tahini sauce & quinoa cauli tabbouleh

35min

Steamed beetroot with creamy walnut sauce

1h

Honey semifreddo with warm figs and walnuts (Diabetes)

6h 15min

Pear and blue cheese salad with hazelnuts (Thermomix® Cutter)

15min

Black tahini

20min

Sambhar Masala

25min

Ras el hanout

10min

Kvass fermented beetroot salad

168h 15min

Jeera rice (Cumin rice)

20min

Spiced carrot porridge

25min

Black tahini banana bread

1h 20min