Tostadas mit Jackfrucht und Pico de Gallo

Pico de Gallo

• 1 Knoblauchzehe
• 80 g rote Zwiebeln halbiert
• 10 g Koriander abgezupft
  o 10 g glatte Petersilie abgezupft
• 1 EL Limettensaft
• 250 g Tomaten in Würfeln (5 mm)
• ¼ TL Salz

Avocadocreme

• 1 Knoblauchzehe
• 270 g Avocados reif, geschält, in Stücken
• 2 TL Zitronensaft
  o 2 TL Limettensaft
• ½ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer

Tostadas

• 190 g Mehl
• 80 g Wasser
• 30 g Öl
• ½ TL Salz
• 1 Msp. Kurkuma
• ½ TL Backpulver

Sriracha-Mayo

• 100 g Mayonnaise vegan
• 20 g Tomatenmark
• 25 g Sriracha-Sauce
• 1 Prise Paprika de la Vera
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer

Jackfrucht

• 100 g rote Zwiebeln halbiert
• 1 Knoblauchzehe
• 20 g Öl
• 30 g Tomatenmark
• 1 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
• 1 TL Paprika edelsüß
• 1 TL Paprika de la Vera
• 1 TL Koriander, gemahlen
• 40 g Sojasauce
• 15 g Ahornsirup
• 10 g Limettensaft
• 450 g Jackfruchtstücke, jung abgetropft, aus der Dose (z. B. von Mr. Jack®)