Menù: Crema di verdure; Involtini di pollo; Salsa ai peperoni

Involtini di pollo e crema di verdure

• 1 - 2 spicchi di aglio
• 200 g di misto per soffritto (es. cipolla, carota, sedano), a pezzi (2-3 cm)
• 30 g di olio extravergine di oliva + q.b.
• 600 g di verdure miste surgelate
• 6 filetti di petto di pollo, senza pelle
• 6 fette di prosciutto cotto
• 6 fette di formaggio per sandwich (es. Gouda, Edamer, Gruviera)
• 6 pizzichi di sale
• 6 pizzichi di pepe nero macinato
• 700 - 800 g di verdure miste fresche (es. zucchine, carote, fagiolini, sedano, piselli), a pezzi (2-3 cm)
• 400 - 600 g di acqua
• 1 dado per brodo vegetale
• 5 g di sale

Salsa ai peperoni

• 200 g di peperoni piquillo, in conserva sgocciolati
  o 200 g di peperoni rossi arrostiti in scatola sgocciolati
• 1 spicchio di aglio piccolo
• 15 g succo di limone, spremuto fresco
• 125 g di yogurt naturale bianco, non dolcificato
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 1 pizzico di sale
• panna acida (crème fraîche) a piacere
• prezzemolo fresco tritato, a piacere