Falsos muslos de pollo con salsa de queso y mayonesa

• 70 g de harina de trigo
• 70 g de pan molido
• 4 huevos
• 50 g de queso parmesano, en trozos
• 300 g de agua
• 200 g de papa peladas, en dados (1,5 cm)
• 4 de muslos de pollo, sin hueso y sin piel
• 30 g de mantequilla, en trozos pequeños
• 1 ½ cditas de sal
• ½ cdita de pimienta negra molida
• 1 cdita de ajo en polvo
• 1 cdita de pimentón dulce
• 150 g de mozzarella, en trozos
• 500 g aceite vegetal para freír

Salsa de mayonesa

• 200 g de aceite de girasol
• 40 g de cebolla morada
• 1 huevo
• 1 cdita de jugo de limón amarillo
• 2 cditas de salsa sriracha
• 2 pizcas de pimienta molida
• 3 pizcas de sal
• 5 g perejil fresco picado, para decorar