Saltar al contenido principal Buscar
Karkówka jagnięca (sous-vide) z sosem tahini i olejem miętowym (z osłoną noża miksującego)

Karkówka jagnięca (sous-vide) z sosem tahini i olejem miętowym (z osłoną noża miksującego)
4.9 9 valoraciones
Prep. 40min
Total 13h
4 porcje
Registrarse gratis

Ingredientes

Olej miętowy
  • 1000 g wody plus dodatkowa ilość zimnej wody do napełnienia miski
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • 8 - 10 kostek lodu
  • 100 g mięty, świeżej całych gałązek
  • 150 g oleju z pestek winogron
Karkówka jagnięca sous-vide
  • 800 g karkówki jagnięcej pokrojonej w 2 cm plastry (patrz wariant)
  • sól do oprószenia
  • pieprz czarny, mielony do oprószenia
  • 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
  • 1300 - 1400 g wody do całkowitego przykrycia worków (patrz wskazówka)
Sos tahini i wykończenie
  • 1 ząbek czosnku
  • 300 g jogurtu naturalnego
  • 50 g pasty tahini (patrz wskazówka)
  • 1 łyżka skórki otartej z cytryny ekologicznej, bez białych błonek (albedo)
  • 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
  • 1 ½ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
  • ½ łyżeczki soli
  • masło klarowane do smażenia
  • liście mięty, świeże posiekane, do dekoracji
  • zielona cebulka ze szczypiorkiem posiekana, do dekoracji
  • ½ cytryn pokrojonej w ósemki, do skropienia

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 porcję

Sodio 1100.5 mg
Proteína 39.9 g
Calorías 3082.4 kJ / 736.7 kcal
Grasa 60.4 g
Fibra 3.2 g
Grasa saturada 19 g
Carbohidratos 11.1 g

¿Le gusta lo que ve?

¡Esta receta y más de 100 000 otras le esperan!

Regístrese en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubra todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerle. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Gotuj jak szef kuchni III 9 Recetas
Polonia

También podría gustarte...

Szparagi w tempurze z serowym fondue

4.4(11)

45min

Kanapki z pastą z krewetek i borówkowy drink z Prosecco

3.5(13)

5 h

Jajka z sosem ziołowym i wielkanocnymi ciasteczkami

3.9(19)

50min

Marchewkowe nachos z guacamole (TM6, TM7)

3.6(20)

1 h 10min

Carpaccio z buraków z cukinią (TM6, TM7)

4.6(18)

15min

Pigwa pod kruszonką

4.5(58)

1 h 25min

Talerz krojonych owoców z cytrynowo-miodowym dressingiem (TM5)

4.6(10)

15min

Wiśniowy szprycer

3.5(34)

10min

Obieranie migdałów (z osłoną noża miksującego 2.0)

3.9(18)

5min

Carpaccio z gruszki z serem pleśniowym i orzechami (TM5)

4.8(12)

15min

Różowe sushi z warzywami i sosem awokado-wasabi

4.7(34)

2 h 45min

Cytrynowe fondanty z nutą curry

4.2(40)

3 h 10min