Karkówka jagnięca (sous-vide) z sosem tahini i olejem miętowym (z osłoną noża miksującego)

Karkówka jagnięca (sous-vide) z sosem tahini i olejem miętowym (z osłoną noża miksującego)

4.9 9 valoraciones

Prep. 40min

Total 13h

4 porcje

Ingredientes

Olej miętowy

1000 g wody plus dodatkowa ilość zimnej wody do napełnienia miski
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
8 - 10 kostek lodu
100 g mięty, świeżej całych gałązek
150 g oleju z pestek winogron

Karkówka jagnięca sous-vide

800 g karkówki jagnięcej pokrojonej w 2 cm plastry (patrz wariant)
sól do oprószenia
pieprz czarny, mielony do oprószenia
30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
1300 - 1400 g wody do całkowitego przykrycia worków (patrz wskazówka)

Sos tahini i wykończenie

1 ząbek czosnku
300 g jogurtu naturalnego
50 g pasty tahini (patrz wskazówka)
1 łyżka skórki otartej z cytryny ekologicznej, bez białych błonek (albedo)
30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
1 ½ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
½ łyżeczki soli
masło klarowane do smażenia
liście mięty, świeże posiekane, do dekoracji
zielona cebulka ze szczypiorkiem posiekana, do dekoracji
½ cytryn pokrojonej w ósemki, do skropienia

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 porcję

Sodio 1100.5 mg

Proteína 39.9 g

Calorías 3082.4 kJ / 736.7 kcal

Grasa 60.4 g

Fibra 3.2 g

Grasa saturada 19 g

Carbohidratos 11.1 g

¿Le gusta lo que ve?

¡Esta receta y más de 100 000 otras le esperan!

Regístrese en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubra todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerle. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Gotuj jak szef kuchni III 9 Recetas
Polonia

También podría gustarte...

Wolno gotowana w coli szarpana wieprzowina (z osłoną noża miksującego)

6h 30min

Czarne bułeczki bao z łososiem

1h 20min

Wołowina (sous-vide, z osłoną noża miksującego) z frytkami z batatów i sosem majonezowym

1h 30min

Wolno gotowany wywar wołowy na mięsie i kościach (z osłoną noża miksującego)

3h 50min

Cielęcina (sous-vide, z osłoną noża miksującego) z chipsami z jabłek i ziemniaków

5h 10min

Gotowanie wyrobów mącznych – kopytek, klusek, gnocchi (z osłoną noża miksującego)

35min

Policzki wieprzowe (sous-vide) w czerwonym winie (z osłoną noża miksującego)

8h 45min

Wołowy satay z kolorowym makaronem (TM6, TM7)

1h 15min

Roladki z kurczaka (sous-vide) z sosem paprykowym (z osłoną noża miksującego)

2h 10min

Steki z masłem ziołowym, ziemniakami i brokułami

45min

Purée ziemniaczane (z osłoną noża miksującego 2.0)

35min

Rosół z kaczki i pieczonych warzyw (z osłoną noża miksującego)

3h 30min