Tallarines al ragout

Tallarines

• 400 g de harina de trigo
• 4 huevo
• 10 g de aceite de oliva

Ragout de carne

• 30 g de apio, cortado en trozos.
• 80 g de zanahoria, cortado en trozos.
• 180 g de cebolla
• 70 g de vino blanco
• 40 g de aceite de oliva, y un poco más para rociar.
• 400 g de carne molida mixta
• 120 g de salchicha, cruda
• 300 g de jitomate triturado en lata
• 1 hoja de laurel seca
• 30 g de puré de jitomate
• 5 g de sal
• 1 pizca pimienta molida
• aceite de oliva para rociar