Galletas de estrella con almendras caramelizadas

Name: Galletas de estrella con almendras caramelizadas
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 35 piezas
Ingredients: 100 g de azúcar; 200 g de almendras, crudas; 100 g de mantequilla; 50 g de crema para batir (30-40% grasa); 180 g de harina de trigo; 1 huevo; 1 pizca sal; 250 g de azúcar; 230 g de crema para batir (30-40% grasa); 1030 g de agua; 1 cdita jugo de limón amarillo; 30 g de mantequilla sin sal; 1 cdita sal; 1 cda vinagre; 80 g de chocolate amargo

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Prep. 45min

Total 1h 15min

35 piezas

Ingredientes

Masa para galletas

100 g de azúcar
200 g de almendras, crudas
100 g de mantequilla en piezas
50 g de crema para batir (30-40% grasa)
180 g de harina de trigo
1 huevo
1 pizca sal

Salsa de carmelo

250 g de azúcar

250 g de azúcar morena
230 g de crema para batir (30-40% grasa)
1030 g de agua
1 cdita jugo de limón amarillo
30 g de mantequilla sin sal En frío y, en la medida de lo posible, de una sola pieza (aprox. 20 mm x 40 mm x 10 mm).
1 cdita sal
1 cda vinagre
80 g de chocolate amargo en trozos pequeños o callets