Salada de batata com legumes fermentados

Palitos de legumes fermentados

• 600 g mistura de legumes s/ casca (cenoura, aipo, rabanete, couve-rábano, feijão verde, etc.), cortados em palitos (1x10 cm aprox.)
• 750 g água
• 15 g sal
• 1 c. chá de sementes de mostarda (opcional)
  o 1 c. chá de semente de funcho seca (opcional)

Salada de batata

• 3 pés de salsa cortada em pedaços
• 500 g água
• 1 ½ c. chá de sal
• 750 g batata p/ cozer cortada em pedaços pequenos
• 30 g cebola
• 1 c. chá de mostarda
• 30 g azeite
  o 30 g maionese
• 30 g vinagre
• 2 pitadas de pimenta