Tarte aux petits pois

La pâte

• 200 g de farine d'épeautre claire
• 75 g de beurre, en morceaux (2 cm)
• 50 g d'eau
• ½ c. à café de sel

La garniture

• 300 g de petits pois surgelés
• 1 gousse d'ail
• 3 œufs
• 150 g de mascarpone
  o 150 g de ricotta
• 50 g d'eau
• ½ bouquet de menthe poivrée (env. 10 g), effeuillée
• 1 pointe de couteau de noix de muscade, fraîchement moulue
• ½ - 1 de c. à café de sel
• 1 pincée de poivre, moulu