Petti d'anatra Sottovuoto con cavolo rosso e purè di sedano rapa

5.0 2 valoraciones

Prep. 25min

Total 1h 35min

2 porzioni

Ingredientes

Cavolo rosso fermentato

300 g di cavolo rosso
10 g di sale
200 g di vino rosso
100 g di aceto di Sherry
1 pizzico di sommacco
2 grani di pepe nero
1 pezzettino bacca di anice stellato
1 chiodo di garofano
1 foglia di alloro secca

Purè di sedano rapa

260 g di sedano rapa sbucciato, a dadini
130 g di latte
130 g di panna molto densa (circa 48% grassi)
5 g di sale

Petto d'anatra

3300 g di acqua
150 g di sale
2 petti d'anatra con la pelle (circa 200 g ciascuno, privati del grasso in eccesso)

Terminare la preparazione

70 g di succo di barbabietole
60 g di burro a cubetti, freddo
10 g di amido di mais (maizena)
10 g di acqua

Dificultad

avanzado

Inf. nutricional por 2 porzioni

Sodio 64751.4 mg

Proteína 83.2 g

Calorías 7678.2 kJ / 1835.1 kcal

Grasa 117.4 g

Fibra 12.2 g

Grasa saturada 68.1 g

Carbohidratos 79.1 g

¿Le gusta lo que ve?

¡Esta receta y más de 100 000 otras le esperan!

Regístrese en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubra todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerle. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

I nostri valori 30 Recetas
Italia

Stellata 23 Recetas
Italia

También podría gustarte...

Riso alla marinara

1h 25min

Dahl di zucca

30min

Crema pasticcera allo sciroppo d'acero

20min

Pavlova con coulis di lamponi, fichi e melagrana

6h

Capesante sottovuoto in salsa di burro e limone

1h 10min

Guancette di manzo sottovuoto con purè e spinaci

12h 45min

Sfere di gambero panato al cocco con maionese wasabi (di Sebastiano Rovida)

45min

Risotto veloce

Ninguna calificación

Pad thai

45min

Wrap di hummus di piselli, pomodorini e Feta

10min

Pavlova ai frutti di bosco

5h 30min

Dahl di lenticchie, spinaci e latte di cocco

40min