Cold Red Curry Soup

Cold Red Curry Soup

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Prep. 15min
Total 30min
4 portion

Ingredientes

  • zucchini (approx. 1-2), ends trimmed. If large, trimmed in a circular shape to fit the blade width
    340 g
  • red bell pepper deseeded, cut into pieces
    395 g
  • tomato cut into pieces
    200 g
  • red chilli, fresh (opcional) deseeded, roughly chopped
    1
  • onion halved
    85 g
  • ginger, fresh thinly sliced
    15 - 30 g
  • lemon grass, fresh without hard leaves, cut into pieces
    1 stalk
  • garlic cloves
    2
  • red curry paste
    45 g
    45 g Thai yellow curry paste
  • lime juice
    1 ½ tbsp
  • coconut milk
    395 g
  • sesame oil
    1 ½ tbsp
  • rice vinegar
    30 g
  • soy sauce
    30 g
  • brown sugar
    30 g
  • white pepper, ground
    2 - 3 pinch
  • coconut milk, canned to drizzle
  • cilantro, fresh to garnish
  • peanut, roasted (in oil or dry), salted to garnish
  • lime sliced, to garnish
    1

Inf. nutricional por 1 portion

Calorías 365.2 kcal / 1528.1 kJ
Proteína 6.6 g
Grasa 20.1 g
Carbohidratos 31.6 g
Fibra 5.1 g
Grasa saturada 14.6 g
Sodio 475.7 mg

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