Hogaza de centeno

Name: Hogaza de centeno
Prep time: 30 min
Cook time: 16 h 50 min
Total time: 16 h 50 min
Yield: 2 pieza
Ingredients: 200 g de harina; 200 g de agua; 5 g de levadura prensada fresca; 200 g de harina; 200 g de harina de centeno; 1 cucharadita de sal; 280 g de agua; 10 g de levadura prensada fresca; 10 g de semillas de linaza; 30 g de semillas de girasol; 20 g de pepitas de calabaza; 200 g de agua

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Prep. 30min

Total 16h 50min

2 pieza

Ingredientes

Masa madre

de harina
200 g
de agua
200 g
de levadura prensada fresca
5 g

Masa

de harina y un poco más para espolvorear
200 g
de harina de centeno
200 g
de sal
1 cucharadita
de agua
280 g
de levadura prensada fresca
10 g
de semillas de linaza
10 g
de semillas de girasol
30 g
de pepitas de calabaza
20 g
de harina de sémola de trigo duro (opcional) fina para espolvorear (o harina)
20 - 40 g