Pan de maíz (Broa)

Masa madre

• 100 g de agua
• 15 g de levadura prensada fresca
  o 1 ½ cdita de levadura seca instantánea (6 g)
• 50 g de harina
• 1 cdita de azúcar

Broa

• 300 g de agua
• 250 g de harina de maíz amarillo, tipo PAM
• 30 g de aceite de oliva
• 1 ½ cdita de sal
• 100 g de harina