Varoma-gedämpfter Fenchel mit Kernölmayonnaise

Kernölmayonnaise

• 125 g Kürbiskernöl
• 125 g Sonnenblumenöl
• 1 EL frische Petersilie
• 1 EL frischer Thymian
• 1 EL frischer Oregano
• 1 Knoblauchzehe halbiert
• 1 Ei
• 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
• 1 TL Sojasauce
• 1 TL Ahornsirup
• 2 TL Dijon-Senf
• 2 Prisen schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• ½ TL Salz

Fenchelgemüse

• 3 - 4 Stück Fenchelknollen mit Fenchelgrün
• 1 EL frische Dille
• ½ TL Meersalz
• 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
• 3 EL natives Olivenöl extra
• 500 g Wasser
• 12 Cherrytomaten
• 2 Stängel frisches Basilikum Blättchen abgezupft, zum Dekorieren