![Wilde Burger mit Cumberland-Rotkraut Wilde Burger mit Cumberland-Rotkraut](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/81A9C999-953E-4248-8497-D53F28A94FB7/Derivates/68D7B09C-7735-4DC1-A189-1A8C8BBFC748.jpg)
Dificultad
La mayor parte de nuestras recetas son fáciles. Las clasificadas con dificultad “media” o “avanzada” requieren un poco más de tiempo o habilidad para cocinar.
Tiempo de preparación
Este es el tiempo que necesitas para preparar esta comida.
Tiempo total
Este es el tiempo que se tarda en preparar esta comida de principio a fin: marinado, cocinado, enfriado, etc.
Porciones
Aquí se muestran las raciones de la receta.
Ingredientes
Vorbereitung
- 500 g Wildschweinfleisch (z. B. Schopf oder Schlögel), sehnenfrei
- 100 g Speck, geräuchert, in Scheiben (ca. 3 mm), z.B. Lardo
- 1 Bio-Orange
Kürbiskernbuns und Cumberland-Rotkraut
- 40 g Bergkäse, in Stücken
- 20 g Kürbiskerne
- 100 g Milch
- 15 g frische Germ
- ½ TL Zucker
- 1 Ei
- 20 g Butter, in Stücken
- 20 g Kürbiskernöl, etwas mehr zum Einfetten
- 250 g Weizenmehl, glatt
- 2 TL Salz
- 1 EL Senfkörner, gelb
- 200 g Rotkraut, in Stücken
- 50 g Apfel, säuerlich, geschält, in Stücken
- 120 g Rotwein
- 120 g Sherry
- 50 g Ribiselgelee
- 1 TL Zitronensalzpaste, selbst gemacht
- 2 Msp. Cayennepfeffer, gemahlen
- 400 g Pastinakenwurzeln
- ½ EL Maisstärke
- 2 EL Walnussöl
Pattys, Mayonnaise und Fertigstellung
- 2 ¼ TL Salz, etwas mehr für den Salat
- ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen und etwas mehr
- 1 TL Wildgewürzmischung, selbst gemacht (siehe Tipp)
- ½ TL Paprikapulver, geräuchert
- 5 Stängel frische Petersilie, Blättchen abgezupft
- 50 g Karotten, in Stücken
- 150 g Zwiebeln, halbiert
- 20 g Butter, in Stücken
- 1 rote Zwiebel
- 50 g Semmelwürfel
- 40 g Milch
- 125 g Sonnenblumenöl
- 125 g Walnussöl
- 30 g Walnüsse, halbiert
- 1 Ei
- 1 TL Senf
- 1 Msp. Cayennepfeffer, gemahlen
- 1 EL Apfelessig
- 6 Scheiben Bergkäse, (ca. 1 mm)
- 1 EL Walnussöl
- 70 g Vogerlsalat
- Inf. nutricional
- por 1 Portion
- Calorías
- 4798 kJ / 1146 kcal
- Proteína
- 40 g
- Carbohidratos
- 54 g
- Grasa
- 82 g
- Fibra
- 9 g
Recetas alternativas
BBQ-Sauce
25min
BBQ-Sauce
40min
Wildkräuter-Ravioli auf Brennnesselspinat
1h 50min
Fischburger mit Limetten-Kapern-Mayonnaise
45min
Roastbeef-Burger mit Kürbishummus und Rucola
1h 35min
Pizza Rosso mit cremigem Käserand
17h 15min
Lachsforellen-Wrap mit Avocado-Mango-Salsa
50min
Cranberry-Burger mit Honig-Senf-Sauce
45min
Spareribs mit süß-saurer Barbecue-Sauce
3h
Rindfleisch-Burger mit Ziegenkäse und Zwiebelchutney
1h 40min
Zupfbrot mit Knoblauch-Sonnenblumen-Kräuterpaste
2h
Brioche Burger Buns
3h