Thailändisches Spargelcurry

Reis

• 1200 g Wasser
• 200 g Reis
• 1 gestr. TL Salz
• 1000 g weißer Spargel
• 500 g grüner Spargel

Curry

• 75 g Schalotten
• 1 Knoblauchzehe
• 20 g Ingwer, frisch in dünnen Scheiben
• 20 g Pflanzenöl
• 45 g gelbe Currypaste
• 25 g Aprikosenkonfitüre
• 200 g Tomaten geviertelt
• 1 Dose Kokosmilch (400 g)
• 12 Prisen Salz
• 1 Prise Zucker
• 1 Limette
• 10 - 12 Stängel Thai-Basilikum abgezupft
  o 10 - 12 Stängel Basilikum abgezupft