Dispositivos y accesorios
Esta receta ha sido creada para funcionar con una combinación específica de dispositivos y accesorios. Sin esta combinación específica, el resultado no está garantizado.
Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Thermomix® TM5
Compatible
Jaune d’œuf confit à l’huile fumée, voile de café - Eric Robert
Prep. 30min
Total 14h 15min
4 portions
Ingredientes
L'huile parfumée au foin (la veille)
-
50 g de foin de Crau
-
100 g d'huile de maïs
-
100 g d'huile d'olive
La gelée au café
-
150 g d'espresso
-
1 g d'agar-agar (½ sachet)
La purée de persil racine
-
300 g de persil racine coupé en morceaux (réserver les pointes)
-
100 g de lait
-
100 g d'eau
-
1 pincée de sel
-
50 g de beurre demi-sel
La cuisson des jaunes d'œufs
-
4 jaunes d'œufs
-
500 g d'eau
Le dressage
-
50 g de châtaignes cuites et pelées concassées
-
4 feuilles de persil plat frais
-
2 meringues concassées
Dificultad
fácil
Inf. nutricional por 1 portion
Proteína
6.2 g
Calorías
3372.2 kJ /
813.5 kcal
Grasa
66.8 g
Fibra
3 g
Carbohidratos
45.8 g
¿Le gusta lo que ve?
¡Esta receta y más de 100 000 otras le esperan!
Registrarse gratis Más informaciónTambién incluido en
Recettes de chefs - l’œuf dans tous ses états !
9 Recetas
Francia
Francia
También podría gustarte...
Poires pochées au vin blanc, vanille et crumble à l'amande
1h
Amuse bouche : ravioles de Saint-Jacques acidulées
50min
Soufflé glacé à la pêche
4h 40min
Gelée de sureau
50min
Choux à la mousse de petits pois
4h
Glace aux tiges de fenouil
3h 25min
Ravioles de volaille des Landes aux asperges blanches et morilles
2h 15min
Glace au fenouil
12h
Poêlée d'anguilles et rougail
Ninguna calificación
Nage de saint-jacques à la citronnelle
30min
Mai - Crémeux meringué griotte violette
30min
Saint-honoré au chocolat et à l'orange
2h 15min