Mediterraner Rollgersten-Risotto

Name: Mediterraner Rollgersten-Risotto
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 70 g Schalotten; 30 g Olivenöl; 250 g Rollgerste; 100 g Weisswein, trocken; 750 g Wasser; 1 EL Gemüsebouillon; ½ TL feinkörniges Salz; 2 Prisen weisser Pfeffer, gemahlen; 40 g Pinienkerne, unverarbeitet; 400 g Zucchetti; 50 g Tomaten, getrocknet; 60 g Mandelbutter, weiss

4.3 ( 119 valoraciones )

Registrarse gratis

Dificultad medio

Tiempo de preparación 15min

Tiempo total 1h

Porciones 4 Portionen

Ingredientes

70 g Schalotten (2-3 Schalotten)
30 g Olivenöl
250 g Rollgerste mittelfein, gewaschen und getrocknet
100 g Weisswein, trocken vegan
750 g Wasser heiss
1 EL Gemüsebouillon vegan (siehe Tipp)
o 1 Gemüsebouillonwürfel (für 0,5 l) vegan
½ TL feinkörniges Salz
2 Prisen weisser Pfeffer, gemahlen
¾ TL Thymian, getrocknet (opcional)
40 g Pinienkerne, unverarbeitet
400 g Zucchetti in Scheiben (5 mm)
50 g Tomaten, getrocknet in Öl, in Streifen (5 mm)
60 g Mandelbutter, weiss

Inf. nutricional: por 1 Portion
Calorías: 517 kcal / 2159 kJ
Proteína: 16 g
Grasa: 23 g
Carbohidratos: 52 g
Fibra: 8.5 g