Caril minuto

Leite de coco

• 70 g coco ralado
• 450 g água

Caril

• 40 g óleo de coco
  o 40 g azeite
• 100 g cebola
• 15 g caril em pó
• 1 pitada de açafrão-da-índia
• 1 pitada de gengibre em pó
• 1 c. chá de pimentão doce
• 1 pitada de noz-moscada
• 125 g tomate cortado em pedaços
• 250 g curgete cortada em pedaços pequenos
• 200 g pimento vermelho cortado em pedaços
• 270 g grão-de-bico cozido escorrido
  o 270 g lentilhas coral
• 50 g espinafres
• 1 c. chá de sal
• Coentros q.b. p/ guarnecer