Cremoso de mote

Name: Cremoso de mote
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 5 ramitas de perejil fresco; 1250 g de agua; 1 cucharadita de sal; 500 g de trigo mote; 60 g de chalota; 500 g de zapallo camote; 40 g de aceite de oliva; 30 g de concentrado de caldo de verduras casero; 250 g de leche; 120 g de crema de leche con un mínimo de 30% de materia grasa; 100 g de queso parmesano rallado; pimienta negra recién molida

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Prep. 10min

Total 1h 20min

6 raciones

Ingredientes

de perejil fresco solo las hojas
5 ramitas
de agua
1250 g
de sal
1 cucharadita
de trigo mote
500 g
de chalota
60 g
de zapallo camote cortado en cubos de 3 cm
500 g
de aceite de oliva y algo más para decorar
40 g
de concentrado de caldo de verduras casero
30 g
½ pastilla de caldo, de verduras
de leche
250 g
de crema de leche con un mínimo de 30% de materia grasa
120 g
de queso parmesano rallado y algo más para decorar
100 g
pimienta negra recién molida a gusto