Tagliatelle mele e speck

Tagliatelle

• 200 g di farina tipo 00
• 2 uova
• 10 g di olio extravergine di oliva
• ½ - 1 cucchiaino di sale

Terminare la preparazione

• 1 scalogno a metà
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 150 g di speck a listarelle
• 2 mele Granny Smith (1 e ½ cubetti e ½ a fettine)
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato fresco
• 6 gherigli di noci sbriciolati