Versiones compatibles
Beef Wellington mit Rotwein-Jus und Champignon-Duxelle
Dificultad
La mayor parte de nuestras recetas son fáciles. Las clasificadas con dificultad “media” o “avanzada” requieren un poco más de tiempo o habilidad para cocinar.
Tiempo de preparación
Este es el tiempo que necesitas para preparar esta comida.
Tiempo total
Este es el tiempo que se tarda en preparar esta comida de principio a fin: marinado, cocinado, enfriado, etc.
Porciones
Aquí se muestran las raciones de la receta.
Ingredientes
Teig
- 200 g Butter, kalt, in Stücken
- 200 g Weizenmehl, glatt, etwas mehr zum Bemehlen
- 90 g Wasser, kalt
- ½ TL Salz
Champignon-Duxelle
- 225 g braune Champignons
- 1 EL getrocknete Steinpilze, eingeweicht, abgetropft
- 50 g Schalotten, halbiert
- 30 g Butter, in Stücken
- 1 Knoblauchzehe, halbiert
- 50 g Portwein, rot
- 2 Zweiglein Thymian, frisch, Blättchen abgezupft
- ¼ TL Salz
- ¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen
Beef Wellington
- Öl zum Braten
- 4 Rinderfilet-Steaks (à 180-200 g und ca. 2,5 cm dick)
- etwas Salz
- etwas Pfeffer, frisch gemahlen
- 2 Eier, verquirlt
Rotwein-Jus und Fertigstellung
- 50 g Schalotten, halbiert
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zweiglein Thymian, frisch, Blättchen abgezupft
- 50 g Butter, in Stücken
- 100 g Portwein, rot
- 150 g Rotwein
- 100 g Rinderfond
- 20 g Balsamico-Essig, dunkel
- 35 g brauner Zucker
- Inf. nutricional
- por 1 Portion
- Calorías
- 4341 kJ / 1037 kcal
- Proteína
- 22 g
- Carbohidratos
- 54 g
- Grasa
- 75 g
- Fibra
- 5 g
Recetas alternativas
Sous-vide Teriyaki Lachs
1h 20 min
Sauce Béarnaise
20min
Beiried mit Rotweinsauce und Gorgonzolabirnen
1h 15 min
Traunseer Räucherfischmus
3h 30 min
Beef- & Tuna-Tatar mit Trüffelmayonnaise
2h 15min
Jakobsmuscheln sous-vide in Zitronenbuttersauce
1h 10min
Crème Brûlée
3h 10 min
Menü: Rindswangerl mit Knollenselleriepüree und Rahmgemüse
7h 30min
Lachstatar auf Avocadomus
15min
Vitello tonnato sous-vide
4h 30min
Caesar Salad mit Huhn
50min
Sauce Tatare
15min