Sous-vide Rindersteak (rare) mit Sauce Béarnaise

Sous-vide Rindersteak (rare) mit Sauce Béarnaise

4.7 91 valoraciones

Prep. 25min

Total 2h 20min

4 Portionen

Ingredientes

Rinderfilet-Steaks (à ca. 180-200 g, 3 cm dick)
4
Salz
1 ¾ TL
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
½ TL
Thymian, frisch
4 Zweiglein
Wasser bis zur Maximummarkierung
Zitronensaft
30 g
1 gestr. TL Zitronensäure, (siehe Tipp)
Schalotten halbiert
50 g
Estragon, frisch Blättchen abgezupft
1 - 2 Zweiglein
1 TL Estragon, getrocknet
Weißwein, trocken
50 g
Weißweinessig
¾ - 1 EL
Butter in Stücken und 1 EL zum Anbraten
200 g
Eidotter
4
schwarzer Pfeffer, gemahlen
¼ TL

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 Portion

Sodio 94 mg

Proteína 48 g

Calorías 3363 kJ / 802 kcal

Grasa 67 g

Fibra 0.3 g

Grasa saturada 35 g

Carbohidratos 1 g

¿Le gusta lo que ve?

¡Esta receta y más de 100 000 otras le esperan!

Regístrese en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubra todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerle. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Sous-vide 8 Recetas
Austria

También podría gustarte...

Ananassorbet

15min

Original französische Zwiebelsuppe

1h

Filet Wellington mit Erdäpfelpüree, Karotten und Madeirasauce

16h 40min

Rinderfilets mit Spargel, heurigen Erdäpfeln und Sauce Béarnaise

1h 10min

BBQ Schweinefilet sous-vide koreanische Art

4h 50min

Schweinekoteletts sous-vide, karamellisierte Birnen und Schokoladensauce

3h

Rindsfiletsteak sous-vide mit Melanzanigemüse

2h 30min

Sous-vide Schweinskotelett mit Apfel-Sellerie-Salat

2h 10min

Bloody Mary

10min

Beef Wellington mit Rotwein-Jus und Champignon-Duxelle

2h 30min

Zwiebelschmelze

40min

Pistazieneis

9h 30min