Rissóis de polvo

P/ ralar

• 150 g pão de véspera

Recheio

• 15 g salsa
• 650 g polvo descongelado cortado em pedaços
• 300 g cebola cortada em pedaços
• 100 g água
• 50 g azeite
• 100 g farinha
• 1 gema de ovo
• 1 c. chá de sal
• 1 pitada de pimenta
• 1 pitada de noz-moscada

Massa

• 250 g farinha tipo 65
• 320 g água mais q.b. p/ pincelar
• 60 g manteiga
• 1 pitada de sal
• 3 ovos batidos p/ panar
• Óleo q.b. p/ fritar