Charlotte au chocolat et à la banane

Le sirop

• 100 g de sucre
• 100 g d'eau
• 80 g de rhum

La mousse au chocolat

• 150 g crème liquide 35% m.g. très froide
• 180 g de chocolat noir 70% en morceaux
• 3 oeufs
• 40 g de sucre

La garniture

• 3 citrons verts
• 100 g de beurre
• 400 g de banane
• 100 g de sucre
• 30 g de crème liquide 35% m.g.
• 30 biscuits cuillère (pour un moule à charlotte Ø 16 cm)