Pavlova aux agrumes et lemon curd

La meringue (la veille)

• 4 blancs d'œufs
• 1 pincée de sel
• 200 g de sucre glace maison
• 1 c. à soupe de fécule de maïs type Maïzena
• 1 c. à café de jus de citron

La garniture (le jour même)

• 2 citrons verts
• 3 clémentines
• 2 oranges sanguines
• 400 g de crème liquide 30-40% m.g. bien froide
• 50 g de mascarpone bien froid
• 40 g de sucre glace maison
• 1 gousse de vanille fendue et égrainée
• 150 g de lemon curd maison (voir "Conseil(s)")
• 1 c. à soupe de sucre glace maison