Estofado de res y cerveza con puré Colcannon en cocción lenta TM6

Estofado de res y cerveza con puré Colcannon en cocción lenta TM6

4.6 23 valoraciones

Prep. 15min

Total 5h 5min

4 porciones

Ingredientes

Estodado de res y cerveza

de aceite vegetal
40 g
de carne de res para estofados en cubos (5-6 cm) (ver tip)
500 g
de tocino ahumado en cubos (1 cm)
160 g
de zanahoria en rebanadas (1 cm)
150 g
de cebolla en gajos
160 g
de rama de apio en rebanadas (1 cm)
90 g
harina de trigo
30 g
de cerveza oscura tipo Stout
200 g
de sal fina o al gusto
1 cdita
de pimienta negra recién molida o la gusto
½ cdita
de hojas de tomillo fresco
5 - 10 g
hojas de laurel secas
2
de concentrado de caldo de res
1 cdita
1 cubo de caldo de carne
de agua
450 g
de puré de tomate
30 g
de vinagre de vino tinto
20 g

Puré Colcannon

de col verde en trozos (3 cm)
150 g
de agua
1000 g
de sal fina o al gusto
1 cdita
de papas peadas y en cubos (2-3 cm)
500 g
de leche
150 g
de mantequilla en cubos
50 g
de sal fina o al gusto
½ cdita
de pimienta negra recién molida o la gusto
¼ cdita

Inf. nutricional por 1 porción

Calorías 804 kcal / 3366 kJ

Proteína 38 g

Grasa 54 g

Carbohidratos 35 g

Fibra 7.3 g

Grasa saturada 22 g

Sodio 1524 mg

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