Pulled pork con salsa bbq y ensalada de col en cocción lenta TM6

Ensalada de col

• 400 g de col blanca, en trozos (3 cm)
• 100 g de mayonesa
• 75 g de nueces, troceadas

Pulled pork con salsa bbq

• 150 g de manzana verde, en cuartos y sin semillas
• 40 g de aceite vegetal
• 30 g de jugo de limón verde, recién exprimido
• ½ cdita de sal fina, o al gusto
• 30 g de vinagre de vino tinto
• 3 dientes de ajo, pelados y en mitades
• 100 g de zanahoria, en trozos (2 cm)
• 2 de echalot, en mitades
• 750 g de caldo de pollo
• 100 g de puré de tomate
• 80 g de azúcar mascabado
• 70 g de mostaza Dijon
• 20 g de paprika, ahumada y molida
• ½ cdita de pimienta negra recién molida, o al gusto
• 800 g de pierna de cerdo sin hueso, en trozos

Para servir

• 6 panes para hamburguesa, en mitades y tostados