Salada morna de lulas e camarão com legumes e ovo

Molho

• 1 c. chá de gengibre ralado
• ½ c. chá de paprika fumada
• 20 g vinagre de arroz
• 10 g mel
• 20 g óleo de sésamo
• 1 c. chá de sal
• 1 pitada de pimenta
• 15 g sementes de sésamo
• 15 g cebolinho picado
• 500 g lulas pequenas cortadas em rodelas

Salada

• 80 g chalota
• 1 dente de alho
• 35 g azeite
• 50 g vodka
• 1000 g batata nova cortada em metades
• 1 c. chá de sal
• 6 ovos
• 300 g miolo de camarão
• 150 g espargos cortados em pedaços grandes
• 150 g ervilhas de quebrar cortadas em pedaços grandes
• 1 limão só a raspa
• Coentros q.b. p/ guarnecer