Pizza diavola

Impasto

• 220 g di acqua
• 1 cucchiaino di zucchero
  o 1 cucchiaino di malto di orzo
• 20 g di lievito di birra fresco sbriciolato
  o 6 g di lievito di birra disidratato
• 400 g di farina di forza (manitoba)
• 20 g di olio extravergine di oliva + q.b.
• 1 cucchiaino di sale

Farcitura

• 200 g di mozzarella a pezzi (2-3 cm)
• 150 g di salame piccante a pezzi
• 20 g di olio extravergine di oliva
• 250 g di pomodori datterino a metà senza semi
• 1 cucchiaino di sale